ガンボ 作ってみました。

新聞の記事かなんかで見て、ふっと作ろーゥっと思い立った。
（単なる衝動ですが、勢いがないと料理は出来ませんね）

さっそくネットでレシピを探すと、すぐに見つかる。
メモを手に買い物に。

台所に立つと、犬どもが控える。（何かあり付けると狙っている）

レシピ片手に、まず小麦粉７０ｇを計量。
フライパンにサラダオイルをひき、小麦粉を炒めてルーを作る。
サラダオイル５０ｇと書いてあるが多いよなぁ（メタボには）と思いながらも
レシピどうりに。

２０分ほど極弱火で焦げないよう炒める。
途中不安になりながらも１５分過ぎるとペースト状態のいい感じになってきた。

これに玉ねぎのミジン（１個半）を少しづつ加えながらさらに炒める。
全体がいい色になりコクがでたようになったら、火を止め冷まします。

ガラスープ（８００ｃｃ）を作ります。（粉末でいいと思います）
こちらも冷ましておきます。

冷ましている間にセロリ（３本）、ピーマン（４個）、パセリ（４０ｃｃ）のみじん切りを作ります。
オクラ（１２本）をスライスし軽くバターで炒めます。トマト（２個）を角切り、ニンニクをみじん切り。
むき海老（適量）、ホタテ（適量）、今だとカキもいいです。
を準備します。

ルーをガラスープ（半分）で溶いていきます。このとき焦らずに少しづつスープを入れていきます。きれいに溶いたら、火をつけてアタタめ、セロリ、ピーマン、パセリ、ニンニクを入れ弱火で１０分ほど煮込みます。（アクをとってください）

残りのガラスープ、トマト、エビ（半分）、ホタテ（半分）を入れ、塩、胡椒、ローリエを入れ、とろ火で１時間ほど煮込みます。（結構トロトロになります）

アクや脂をコマ目にとってください。
（このころには部屋中に芳醇な香りが充満します）

最後に残りのエビ、ホタテ、オクラ、粉とうがらしを入れ５分ほど煮て、火を止めます。
レモンを絞り洗練した味に仕上げます。

私は鶏肉を小口切りにして炒めたのを加えましたが、ボリュームが増しました。
（ご飯にかけて食べる場合は肉は重いカモ）

ニューオリンズの家庭料理とのことですが、なかなかのものです。
（写真を撮り忘れたのが残念！！）
ワイン１本も空きました。

時間がかかりますので、ちょっと飲みながら休日にチャレンジするメニューかもしれません。

皆さんも、１度作ってみて下さい。因みに私はみじん切りが出来ませんので、助手にサポートしてもらいました。